1. גלילות תמרים ואגוזים                                                   
חומרים:
1/2 3 כוסות קמח ) 500 גרם), 300 גרם חמאה
רכה מאוד
1 שקית אבקת
אפייה, 1 שקית סוכר
וניל, 1/2 כוס מים
פושרים (120 מ"ל)
למלית: 1 מיכל
ממרח תמרים, 1
כפית קינמון, 1/4 כפית ציפורן, 1 כוס אגוזי
מלך קצוצים
להגשה: אבקת סוכר.
אופן ההכנה: מחממים תנור ל 170- מעלות.
מערבבים ממרח תמרים עם קינמון וציפורן.
לשים בידיים קמח, חמאה, סוכר וניל, אבקת
אפייה ומים.
מחלקים ל 2- ומרדדים כל חלק על נייר אפייה
מקומח למלבן בעובי 1/2 ס”מ )מיישרים בסכין
לקבלת מלבן עם צלעות ישרות, במידה ודביק
מקמחים טיפה( מורחים את הבצק בממרח
התמרים ומפזרים אגוזים.
מגלגלים לגלילה ומניחים על תבנית מרופדת
בנייר אפייה ומכינים מיתרת הבצק עוד גלילה
(ומהשאריות עוד אחת קטנה) באותו אופן.
בהצלחה! אופים כ 35- דקות עד להזהבה.

2. קציצות בשר ברוטב עגבניות                                          

לתערובת הקציצות:
500 גרם בשר בקר טחון, 1 בצל גדול מגורד
בפומפייה, 6 שיני שום כתושות, 1 כפית גדושה
כמון, 1 כפית גדושה פפריקה מתוקה, 1 כפית
שטוחה מלח, קורט פלפל שחור, כוס פטרוזיליה,
1 פרוסת חלה עבה מאוד ספוגה במים ,סחוטה
ומפוררת, 3 כפות פירורי לחם, 1 ביצה.
לרוטב העגבניות:
7 עגבניות טריות קלופות וחתוכות לקוביות, 7
שיני שום פרוסות דק, 150 גרם רסק עגבניות,
1 כפית שטוחה שבבי צ'ילי חריף, 1 כף פפריקה
מתוקה, 1 כפית גדושה כמון, 2 כפיות סוכר,
מלח ופלפל שחור לפי הטעם, 2 כפות שמן
זית, 2 כוסות מים או יותר, תלוי בסמיכות שאתם
אוהבים.
שלבי ההכנה:
בקערה מערבבים את כל תערובת הקציצות.
יוצרים קציצות עגולות בגודל שזיף ומטגנים קלות
בשמן חצי עמוק משני הצדדים עד להזהבה יפה.
מכינים את הרוטב: מטגנים בסיר בגודל בינוני את
שיני השום עד שמתחילים להריח אותן. מוסיפים
את העגבניות הקלופות ומערבבים היטב. מוסיפים
את רסק העגבניות ומערבבים. מכסים את הסיר
ומביאים לרתיחה, מתבלים וממשיכים לבשל עד
שהעגבניות מתרככות לגמרי " ונמסות" לרוטב.
טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. מוסיפים פנימה את הקציצות ומבשלים עוד כ- 10 דקות. מגישים חם על פסטה או אורז חם.